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mushroom farming businesss – mushroom ki kheti kaise kare

mushroom farming, सबसे लाभदायक agriculture business में से एक है। खास बात तो यह है, की इसके लिए आपको अधिक पूंजी की आवश्यकता नहीं होती। इसे आप कम पूंजी के साथ छोटी सी जगह से भी शुरू कर सकते हैं।

भारत में भी mushroom farming बहुत तेजी से विकसित हो रही है। आज के समय में चीन, इटली,यूएस, और नीदरलैंड मशरूम की खेती में शीर्ष पर हैं।

भारत में हिमाचल प्रदेश, पंजाब, हरियाणा, उत्तर प्रदेश, महाराष्ट्र, तमिलनाडु, कर्नाटक और आंध्र प्रदेश में व्यावसायिक मशरूम की खेती की जा रही है। उत्तर प्रदेश भारत का प्रमुख मशरूम उत्पादक राज्य है।

मशरूम की न्यूट्रिशन वैल्यू

मशरूम में फल और सब्जी की तुलना में बहुत अधिक प्रोटीन पाया जाता है और, मशरूम कोलेस्ट्रॉल भी कम होता है।

प्रोटीन के अलावा, मशरूम में कुछ विटामिन जैसे बी, सी, विटामिन डी, राइबोफ्लेविन, थियामिन निकोटिनिक एसिड भी पाए जाते हैं।

मशरूम फोलिक एसिड के साथ-साथ आयरन और पोटेशियम का एक उत्कृष्ट स्रोत है, जो रक्त को बेहतर बनाने और कमियों से बचने के लिए जाना जाता है।

संयुक्त राष्ट्र के खाद्य और कृषि संगठन द्वारा एक स्वास्थ्य भोजन के रूप में मशरूम को भी रखा गया है।

भारत में mushroom farming

भारत में, एक सीमांत किसान और छोटी विनिर्माण इकाइयाँ पचास प्रतिशत मशरूम और शेष मशरूम का उत्पादन औद्योगिक संस्थानों द्वारा किया जाता है।

भारत में दो प्रकार के मशरूम उत्पादक हैं, मौसमी किसान छोटे पैमाने पर उत्पादन करते हैं।

जबकि वाणिज्यिक मशरूम फ्रैमर जो उत्पादन लेता है, बड़े पैमाने पर पूरे साल जारी रहता है।

ज्यादातर दोनों आपके घरेलू बाजार और निर्यात के लिए सफेद बटन मशरूम विकसित करते हैं।

मौसमी बटन मशरूम उत्पादक हिमाचल प्रदेश, जम्मू और कश्मीर जैसे समशीतोष्ण क्षेत्रों, उत्तर प्रदेश के पहाड़ी क्षेत्रों, तमिलनाडु और उत्तर पूर्वी क्षेत्रों के पहाड़ी क्षेत्रों तक सीमित हैं जहां किसान एक वर्ष में 2-3 बटन मशरूम के पौधे लेते हैं।

वाणिज्यिक मशरूम की खेती के लिए, इमारत के बुनियादी ढांचे, मशीनरी और उपकरणों की खरीद, कच्चे माल, श्रम और ऊर्जा पर भारी खर्च की आवश्यकता होती है।

मशरूम उत्पादक के लिए व्यावहारिक रूप से उन्मुख प्रशिक्षण कार्यक्रम से गुजरना बहुत महत्वपूर्ण है।

भारत में विभिन्न सरकारी और गैर सरकारी संगठन संगठन प्रदान करते हैं, मशरूम की खेती का प्रशिक्षण प्रदान करते हैं। हालांकि, NRCM अग्रणी संस्थान है जो प्रशिक्षण प्रदान करता है।

इसके अलावा, हमारी भारत सरकार मशरूम की खेती को बढ़ावा देती है, इसलिए वे राष्ट्रीय बागवानी बोर्ड, खाद्य प्रसंस्करण मंत्रालय, APEDA जैसी एक अलग योजना के तहत सब्सिडी देते हैं

मशरूम की खेती के निर्णय को शुरू करने से पहले व्यावसायिक मशरूम उत्पादन व्यवसाय में सफल होने के लिए कारकों पर विचार करना होगा:

  • मशरूम खेत सफल भागीदारी और निगरानी के उद्देश्य के लिए किसान के घर के करीब होना चाहिए
  • खेत में बहुत सारे पानी की उपलब्धता
  • क्षेत्र में प्रतिस्पर्धी कीमतों पर कच्चे माल की आसान पहुंच
  • अधिक सस्ती कीमतों पर श्रम की सरल पहुंच।
  • प्रतिस्पर्धी कीमतों पर बिजली की उपलब्धता, क्योंकि मशरूम की खेती में बिजली एक महत्वपूर्ण इनपुट है। 
  • खेत में भविष्य के विकास के लिए प्रावधान होना चाहिए।

mushroom farming के प्रकार

बटन मशरूम, आयस्टर मशरूम और मिल्की मशरूम भारत में खेती के लिए इस्तेमाल किए जाने वाले तीन प्रमुख प्रकार हैं। मिल्की मशरूम 25- 35  डिग्री सेल्यियस तापमान में उगाए जाते हैं। दूसरी ओर आयस्टर मशरूम 16 – 24 डिग्री सेल्यियस तापमान में उगाए जाते हैं। जबकि सर्दियों के मौसम में बटन मशरूम उगते हैं। बटन मशरूम 14 – 16 डिग्री पर उग जाते हैं । वाणिज्यिक महत्व के इन सभी मशरूम को विभिन्न तरीकों और तकनीकों द्वारा उगाया जाता है। मशरूम को विशेष कम्पोस्ट बैग में उगाया जाता है। 

बटन mushroom farming की जाती है 

step 1 : कंपोस्ट बनाना

मशरूम उगाने का पहला step कंपोस्ट बनाना है, जो खुले में किया जाता है। बटन मशरूम की खेती के लिए कम्पोस्ट यार्ड को कंक्रीट से बने स्वच्छ,  प्लेटफार्मों पर तैयार किया जाता है। यार्ड को एक तरफ से हल्की ढलान दी जाती है ताकि अतिरिक्त पानी एकत्र न हो। कंपोस्ट खुले में बनाया जाता है, लेकिन उसे बारिश के पानी से बचाने के लिए कवर किया जाता है। तैयार की गई कंपोस्ट 2 प्रकार की होती है – प्राकृतिक और सिंथेटिक कंपोस्ट। कंपोस्ट 100 X 50 X 15 सेमी के खाचों में बनाया जाता है।

सिंथेटिक कंपोस्ट

सिंथेटिक कंपोस्ट में गेहूं का भूसा, चोकर, यूरिया, कैल्शियम अमोनियम नाइट्रेट / अमोनियम सल्फेट और जिप्सम का उपयोग किया जाता है। भूसे की लंबाई 8 से 20 सेमी तक की होनी चाहिए। भूसे को कंपोस्ट यार्ड पर एक पतली परत बनाने के लिए समान रूप से फैलाया जाता है। इसके बाद इसे पानी छिड़क कर अच्छी तरह से भिगोया जाता है। अगला कदम यूरिया, चोकर, जिप्सम, कैल्शियम नाइट्रेट जैसे अन्य सभी सामग्रियों को गीले भूसे के साथ मिश्रित करना और उसका ढेर लगाना है।

प्राकृतिक कंपोस्ट

प्राकृतिक कंपोस्ट बनाने के लिए आवश्यक सामग्री घोड़े के गोबर, पोल्ट्री खाद, गेहूं के भूसे और जिप्सम हैं। गेहूं का भूसा को बारीक कटा हुआ होना चाहिए। घोड़े के गोबर को अन्य जानवरों के साथ नहीं मिलाना चाहिए। यह बारिश के संपर्क में नहीं आना चाहिए। सामग्री मिश्रित होने के बाद, उसे समान रूप से कंपोस्ट यार्ड पर फैलाना हैं। भूसे को गीला करने के लिए सतह पर पानी का छिड़काव किया जाता है। कंपोस्ट बनाने के लिए ढेर में बदला जाता है। किण्वन के कारण, ढेर का तापमान बढ़ जाता है और यह अमोनिया बनाने के कारण एक गंध देता है। यह एक संकेत है कि कंपोस्ट को खोलना है। ढेर को हर तीन दिनों में तोड़कर दोबारा बनाया जाता है और साथ ही पानी भी छिड़का जाता है।

step 2 : ट्रे में कम्पोस्ट भरना

तैयार खाद का रंग गहरा भूरा होता है। जब आप खाद को ट्रे में भरते हैं, तो यह न तो बहुत गीला होना चाहिए और न ही बहुत सूखा होना चाहिए। यदि खाद सूखी है तो पानी की कुछ बूंदों का छिड़काव करें। यदि बहुत अधिक नम है, तो कुछ पानी को वाष्पित होने दें। खाद फैलाने के लिए ट्रे का आकार आपकी सुविधा के अनुसार हो सकता है। लेकिन, यह 15 से 18 सेमी गहरा होना चाहिए। यह भी सुनिश्चित करें कि ट्रे नरम लकड़ी से बनी हो। ट्रे को किनारे पर खाद से भरा जाना चाहिए और सतह पर से समतल होनी चाहिए।

step 3 : स्पॉनिंग 

स्पॉनिंग मूल रूप से मशरूम मायसेलियम (मशरुम के बीज) को कम्पोस्ट में बोने की प्रक्रिया है। मशरूम मायसेलियम नाममात्र मूल्य पर प्रमाणित राष्ट्रीय प्रयोगशालाओं से प्राप्त किया जा सकता है। स्पॉनिंग को 2 तरीकों से किया जा सकता है – ट्रे में कम्पोस्ट की सतह पर खाद को बिखेर कर या फिर ट्रे को भरने से पहले अनाज के स्पॉन को खाद के साथ मिला कर। स्पानिंग के बाद ट्रे को पुराने अखबारों के साथ कवर करें। फिर नमी और नमी बनाए रखने के लिए शीट को थोड़े पानी के साथ छिड़का जाता है। शीर्ष ट्रे और छत के बीच कम से कम 1 मीटर का हेड स्पेस होना चाहिए।

step 4 : कैसिंग

कैसिंग मिट्टी को बारीक कुचल कर और छलनी से छान कर, सड़ी हुई गाय के गोबर को मिट्टी के साथ मिलाकर बनाया जाता है। कैसिंग मिट्टी का पीएच एल्कलाइन होना चाहिए। तैयार होने के बाद, कीटों को मारने के लिए कैसिंग मिट्टी को स्टेरिलीज़ करना पड़ता है। स्टेरिलीज़ को फॉर्मलीन के सॉल्यूशन के साथ करके या भाप से किया जा सकता है। खाद पर मिट्टी फैलने के बाद तापमान 25⁰C पर 72 घंटों के लिए बनाए रखा जाता है और फिर 18⁰C तक घटाया जाता है। याद रखें कि कैसिंग के लिए बहुत ताज़ी हवा की आवश्यकता होती है। इसलिए कमरे में कैसिंग के दौरान पर्याप्त वेंटिलेशन की सुविधा होनी चाहिए।

step 5 : क्रॉपिंग

कैसिंग के 15 से 20 दिनों के बाद, पिनहेड ध्यान देने योग्य होने लगते हैं। इस चरण के 5 से 6 दिनों के भीतर सफेद रंग के, छोटे आकार के बटन विकसित होने लगते हैं। मशरूम जब कटाई के लिए तैयार होते हैं, तो कैप छोटे तने पर कस जाता है।

step 6 : हार्वेस्टिंग

कटाई के दौरान, टोपी को धीरे से बंद घुमाना चाहिए। इसके लिए, आपको इसे अंगूठे के बगल वाली पहली अंगुली के द्वारा धीरे से पकड़ने की जरूरत है, मिट्टी के खिलाफ दबाकर धीरे से थोड़े।

डंठल का आधार जिसमें माइसेलियल थ्रेड्स और मिट्टी के कण चिपके हुए हैं, उसे काट देना चाहिए।

यह भी पढ़ें – मुर्गी फार्म कैसे शुरू करें

ऑयस्टर mushroom farming  कैसे की जाती है

ऑयस्टर मशरूम वहां उगाया जाता है, जहां बटन मशरूम के लिए जलवायु की स्थिति अच्छी नहीं है। ऑयस्टर मशरूम उगाने में सबसे सरल है और खाने में सबसे स्वादिष्ट है। फैट की मात्रा बहुत कम होने के कारण यह आमतौर पर मोटापे को नियंत्रित करने और मधुमेह, और रक्तचाप से पीड़ित रोगियों के लिए भी इस्तमाल किया जाता है।

ऑयस्टर मशरूम मध्यम तापमान पर बढ़ सकता है जो 16⁰C से लेकर – 25⁰C और हुमिडीटी 55-70 प्रतिशत, एक वर्ष में ऑयस्टर मशरूम 6 – 8 महीने की अवधि के लिए होता है। इसकी वृद्धि के लिए आवश्यक अतिरिक्त हुमिडीटी प्रदान करके गर्मी के मौसम में भी इसकी खेती की जा सकती है। पहाड़ी क्षेत्रों में ऑयस्टर मशरूम सबसे अच्छा मार्च या अप्रैल से सितंबर या अक्टूबर के दौरान होता है जबकि निचले क्षेत्रों में यह सितंबर या अक्टूबर से मार्च या अप्रैल तक होता है।

ऑयस्टर मशरूम की खेती के लिए प्रक्रिया को 4 steps में विभाजित किया जा सकता है:
स्पॉन की तैयारी
सबस्ट्रेट की तैयारी
स्पॉनिंग
फसल प्रबंधन

ऑयस्टर मशरूम की खेती कई कम्पोस्ट मटेरियल पर की जा सकती है। जो अधिक उपज के साथ सहसंबद्ध है।

इनमें धान, गेहूँ / रागी, मक्का, बाजरा और कपास के डंठल और पत्तियाँ, सिट्रोनेला पत्ता, गन्ना बैगस, जूट और कपास, चाय पत्ती, बेकार कागज और बटन मशरूम की सिंथेटिक खाद का इस्तेमाल होता है।

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